Begründer der Sonnenlichtbehandlung
Er war ein charismatischer Einzelkämpfer, der am 24. Mai 1861 – vor 150 Jahren – in Samedan geborene und später in St. Moritz tätig gewesene Arzt Oscar Bernhard. Als Begründer der Sonnenlichtbehandlung (Heliotherapie) bei Gelenk- und Knochentuberkulose wurde er zu einem der ganz grossen Promotoren der Alpenmedizin und erlangte
internationalen Ruf.
Die Renaissance der Eichenfässer
«Es ist keine grössere Kunst erfunden», sagt eine alte Weisheit, «als wenn Holz mit Holz gebunden.» Kein Wunder daher, dass der Fassbau mehr als 4000 Jahre alt ist. Doch in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts – zur Zeit der Stahltank-Euphorie – schien das Ende der Küferei nahe. In jüngster Zeit hat nun aber eine Trendwende eingesetzt.
Placidus Spescha – Visionär vor einem Vierteljahrtausend
Während heutige Wissenschafter meist hoch spezialisiert sind, waren frühere Forscher noch Universalgelehrte. So auch der Disentiser Benediktinerpater Placidus Spescha (1752–1833). Er war Gipfelstürmer und Naturforscher, Patriot und Visionär – alles in allem Wegbereiter des alpinen Selbstbewusstseins.
Beliebt, weltbekannt, Hoflieferant
Aus wirtschaftlicher Not in früheren Jahrhunderten zur Auswanderung gezwungen, eroberten junge Bünd-
ner als erfolgreiche Zuckerbäcker und Cafetiers mit ihren Köstlichkeiten die Herzen der Schleckmäuler in
den europäischen Metropolen von Spanien bis Russland und sogar in Übersee.
Jahr für Jahr beobachten und bewundern wir, wie Vogeleltern emsig Futter für ihre Jungen herbeischaffen. Doch den wenigsten von uns ist bewusst, was sich in den Nestern alles abspielt. Ein Blick hinter die Kulissen lehrt uns das Staunen.
Heilende Quellen, gleissende Sonne und prickelnde Höhenluft haben bereits im 19. Jahrhundert Gäste aus aller Welt ins Engadin gelockt. Dies hat sich auf die Ausstattung der Hotels ausgewirkt, und darin unterscheiden sie sich von solchen in anderen Tourismusregionen.
Salami – die Königin der Rohwürste
Wurstwaren sind Brüh-, Koch- oder Rohwürste. Die Salami gehört zu Letzteren und wird luftgetrocknet, ist also eine Dauerwurstsorte, die klassischerweise einen grauweissen Naturschimmelbelag (Edelschimmel) aufweist. Früher enthielten die italienischen Salamis oft Esel- und Maultierfleisch. Heute jedoch wer- den Salamis ausschliesslich aus Schweine- und Rindfleisch oder nur aus Schweinefleisch (pur porc) hergestellt.
Nicht die Schweizer – sondern die Natur
Die Schweiz steht nicht nur für Schoko- lade, Käse und Maschinen; sie ist vor allem das Land der mechanischen Zeitmessung. Die 1601 gegründete Maîtrise des horlogers de Genève war die wohl erste Uhrmacherzunft der Welt. Trotzdem erfanden nicht die Schweizer die Uhr; es war die Natur.
Altes Handwerk wieder im Kommen
as Handwerk des Korbers ist uralt und zeitlos. Früher pflanzten Bauern Weiden entlang von Bächen, stutzten sie zu Kopfweiden und nutzten die Ruten zur Herstellung ihrer Körbe. Heute erlebt die Flechtkunst ein Revival bei gleichzeitiger Erhöhung des Frauenanteils. Doch leider müssen die Weidenruten jetzt importiert werden. Wenig bekannt ist, dass sogar salicylsäurehaltige Schmerzmittel aus heimischen Weiden stammen.
Was für uns die Kartoffel, ist in den Tropen der Maniok: ein Grundnahrungsmittel. Er liefert Mehl tief aus dem Boden und ist die viertwichtigste Nahrungspflanze welt- weit. Bei über 500 Millionen Menschen steht Maniok auf dem täglichen Speiseplan. Auch unsere Gastronomie beginnt die Brotwurzel zu entdecken – sehr zur Erleichterung der immer zahlreicheren Getreideallergiker.