Autor: Wolfgang Langhans

Ernährung des betagten Menschen

Änderung von Hunger und Sättigung im Alter

Von Wolfgang Langhans  ·  Ernährungsmedizin 05/2018  ·  

Ausgehend vom derzeitigen Wissensstand bezüglich der physiologischen Steuerung von Hunger und Sättigung, beschreibt der Beitrag, welche Faktoren zum Appetitverlust bei älteren Menschen beitragen. Allgemeine Ursachen wie soziale und psychologische Aspekte oder Krankheiten werden dabei ausgeklammert. Der Fokus liegt vielmehr auf Veränderungen der physiologischen Steuerung von Hunger und Sättigung, die bei gesunden älteren Menschen auftreten.

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Editorial

Essen und Genuss

Von Wolfgang Langhans  ·  Ernährungsmedizin 02/2010  ·  

Hand aufs Herz – warum essen Sie? In unserer Überflussgesellschaft ist die Antwort darauf meist nicht «weil ich Hunger habe», sondern «weil es mir gut schmeckt». Die Freude am Essen beziehungsweise der zu erwartende Genuss liefert im Allgemeinen nämlich den stärksten Antrieb, Nahrung aufzunehmen, und überspielt dabei oft auch ernährungsphysiologisches Wissen oder Gesundheitsaspekte. Der im letzten Jahr verstorbene Professor Volker Pudel hat das so ausgedrückt: «Im Überfluss des Schlaraffenlandes isst der Mensch anders, als er sich ernähren sollte.»

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Metabolisches Syndrom

Die physiologische Steuerung von Hunger und Sättigung

Von Wolfgang Langhans  ·  Ernährungsmedizin 01/2005  ·  

Die physiologische Steuerung von Hunger und Sättigung beruht auf einem komplexen Regelkreis, in dem nervale und humorale Signale von Mundhöhle, Magen, Dünndarm und Leber die Grösse und Häufigkeit einzelner Mahlzeiten steuern. Diese kurzfristige Regulation wird durch die Hormone Leptin und Insulin moduliert, welche die Grösse der Fettdepots, das heisst die im Körper gespeicherten Energievorräte, widerspiegeln. Alle peripheren Signale modulieren letztlich im Gehirn das Verhältnis von anabolen und katabolen Neuropeptiden und Monoaminen, welche das Essverhalten und den Stoffwechsel steuern. Auch externe und interne Faktoren, die a priori nichts mit dem Essen zu tun haben, beeinflussen die physiologische Steuerung von Hunger und Sättigung.

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