Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin 05/2019

Insekten sind in aller Munde! Neben der schwindenden Biodiversität und dem viel diskutierten Verlust an Insekten (silent spring), werden sie mittlerweile auch als Nutztiere angesehen. Fan- den sich Insekten und deren Produkte bis vor Kurzem nur im Onlinehandel, sind sie heute auch im Regal des Supermarkts um die Ecke zu finden. Ob sich diese Produkte auf dem Markt be- haupten können, wird vor allem vom Verbraucher abhängen. Das Potenzial der Insekten, Teile unseres Lebensmittelbedarfs zu decken, ist dagegen unbestritten. Insbesondere aufgrund der wachsenden Erdbevölkerung und der dadurch notwendigerweise steigenden Lebensmittelpro- duktion ist eine verbesserte Nutzung der uns zur Verfügung stehenden Ressourcen notwen- dig. Im Vergleich zu anderen Nutzieren lassen sich Insekten ressourcenschonender produzie- ren. Zudem leisten sie einen Beitrag zu einer nachhaltigen Lebensmittelproduktion.

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