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Autor: Peter E. Ballmer

Editorial

Editorial

Von Peter E. Ballmer  ·  Ernährungsmedizin 02/2005  ·  25. März 2005

Kaffee, Grüntee, Wein und Wasser … alter Wein in neuen Schläuchen? Nein sicher nicht, denn die medizinische Evidenz für den Gesundheitseffekt dieser Tranksame – mit Ausnahme des Wassers, das einfach lebensnotwendig ist – nimmt beinahe täglich zu. Deshalb freue ich mich, wenn diese flüssigen «Präventiva» in unserer Zeitschrift kompetent thematisiert werden. Was bis vor wenigen Jahren von Esoterikern und Lebensgeniessern als «gesunde» Getränke angepriesen wurde, macht nun mehr und mehr den Weg in die relevante medizinische Fachliteratur.

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Bioaktive sekundäre Pflanzenstoffe

Phytosterine – Sterine und Stanole

Von Peter E. Ballmer  ·  Ernährungsmedizin 04/2004  ·  25. Oktober 2004

Phytosterine (Pflanzensterine) sind sekundäre Pflanzenstoffe, die eine cholesterinähnliche Struktur aufweisen,
und daher als «pflanzliche Cholesterine» gelten. Wegen ihrer cholesterinsenkenden Wirkung wurden sie in
Form von Margarinen, neuerdings auch als Milchdrinks als Functional Food, auf dem Lebensmittelmarkt ein-
geführt (1). Natürlicherweise kommen Phytosterine in Ölen, Nüssen, Samen und Körnern vor.

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