Autor: Hugo Saner

MEDIZIN — Fortbildung

trans-Fettsäuren – eine Gefahr für unsere Gesundheit

Natürliche und industrielle trans-Fettsäuren im Vergleich

Von Alexandra Schmid, Hugo Saner und Thomas Radtke  ·  Ars Medici 24/2017  ·  

Die Forschungsanstalt Agroscope führte in Zusammenarbeit mit dem Inselspital Bern eine klinische Studie durch, in der natürliche trans-Fettsäuren in Milchprodukten mit trans-Fettsäuren industrieller Herkunft verglichen wurden. Das Resultat ist beruhigend: In den heutzutage in der Schweiz konsumierten Mengen stellen die trans-Fettsäuren unabhängig von ihrer Herkunft kein Problem für die Gesundheit dar.

Zum E-Paper Zum Artikel als PDF

Ernährungsmedizin

Die Rolle des Rapsöls in der gesunden Ernährung

Von Frieda Dähler und Hugo Saner  ·  Ernährungsmedizin 04/2007  ·  

Für eine gesunde Ernährung ist die gesamte Fettzufuhr mit allen Fettsäuregruppen zu berücksichtigen. Die vor- liegende Arbeit beschäftigt sich jedoch bewusst nur mit den Omega-3- (n-3-FS) und den Omega-6-Fettsäuren (n-6-FS), die zur Gruppe der mehrfach ungesättigten Fettsäuren (MUFA) gehören. In diesem Zusammenhang soll der ernährungsphysiologisch und ökologisch bedeutenden Frage nach- gegangen werden, ob die langkettigen n-3-FS aus Pflanzen wie Raps in ihrem nicht elongierten Zustand ähnliche physiologische Effekte auf die Gesundheit erzielen wie die sehr langkettigen n-3-FS aus Fischöl. Falls dies zutrifft, stellt sich die Frage nach geeigneten Quellen für pflanzliche n-3- FS, nach deren Bedeutung für unsere Ernährung und der notwendigen Zufuhrmenge.

Zum E-Paper Zum Artikel als PDF