Geschichte der Ernährung in der Schweiz (ab 1820)
Die Anfänge der Schweizer Lebensmittelindustrie von 1850 bis 1910
In der Zeit zwischen 1850 und 1910 hielt die industrielle Revolution auch auf dem Tisch von Herrn und Frau Schweizer Einzug: Bereits bekannte Lebensmittel wie Nudeln oder Gemüsekonserven wurden neu industriell und in Massen hergestellt und vermarktet. Neue Produkte wie das «Kindermehl» von Nestlé oder die «Maggiwürze» wurden erfunden. Im Beitrag wird beleuchtet, welche Umstände die Etablierung der ersten Lebensmittelfabriken in der Schweiz begünstigten und welche Rolle die noch junge Ernährungswissenschaft bei der Entstehung der Lebensmittelindustrie gespielt hat.