Fokus Ernährungsmedizin
Schmackhafteres Essen für Krebspatienten: Institut Lyfe
Kulinarik gegen Malnutrition
Bei Krebspatienten droht aufgrund der verringerten Nahrungsaufnahme häufig eine Mangelernährung. Appetitmangel aber auch Störungen von Geruch und Geschmack spielen dabei eine Rolle. Das Institut Lyfe in Lyon versucht das Problem von der sensorischen und kulinarischen Seite anzugehen. Agnes Giboreau, Forschungsleiterin, präsentierte neue Erkenntnisse ihrer Forschung und zeigte konkrete Projekte aus der Spitalküche sowie für die Beratung zu Hause.